CLÉMENTINES

La clémentine est un agrume, fruit du Clémentinier (Citrus clémentine), qui est un hybride né du croisement entre la mandarine (Citrus reticulata) et l’orange douce (Citrus sinensis).

L’arbre a le feuillage et les fleurs très parfumés. A maturité, le fruit est de couleur verte et ne prend la teinte orange que sous l’effet du froid hivernal.

La clémentine est moins parfumée que la mandarine, mais elle est appréciée car avec sa chair juteuse et légèrement acidulée, c’est le plus doux et sucré des agrumes.
Elle se divise en une dizaine de quartiers. Elle s’épluche facilement et a très peu voire pas du tout de pépins lorsque le verger n’est peuplé que de clémentiniers, et qu’il n’y a donc pas de croisement avec un autre agrume.

En Sicile, la clémentine est disponible dès novembre... si le froid vient assez tôt !
En tout cas, on peut la déguster deux mois avant que n’arrive sa grande sœur, la mandarine !

Article repris de Directissimo 88

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