tajine de lotte aux agrumes

Une recette facile et délicieuse... Préparation 25 mn - Cuisson 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de filets de lotte, 2 sachets de graines à couscous précuite, 1 orange, 1 pamplemousse rose, 2 citrons verts, 1/2 citron jaune, 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 30 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, 20 cl de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe rase de cannelle, 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 Anis étoilé, 1 pointe de gingembre, 4 brins de coriandre, sel, poivre.

R E C E T T E

➜ Rincez 1 citron vert et l'orange sous l'eau chaude. Séchez-les et râpez leur zeste.
➜ Pelez à vif l'orange et le pamplemousse.
➜ Séparez les quartiers au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
➜ Rincez le 1/2 citron jaune et le dernier citron vert et coupez-les en tranches très fines.
➜ Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-les fondre sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez les épices et mélangez 30 secondes.
➜ Ajoutez les filets de lotte coupés en médaillons épais, les zestes et le jus récupéré des agrumes, le miel, les clous de girofle, les épices et la coriandre, le bouillon, du sel et du poivre.
➜ Couvrez et laissez cuire 20 min sur feu très doux.
➜ Plongez les sachets de couscous dans une casserole d'eau bouillante salée. Eteignez le feu.
➜ Couvrez et laissez gonfler selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et incorporez le beurre.
➜ Mélangez délicatement les quartiers et tranches d'agrumes avec le poisson.
➜ Réchauffez 15 secondes.
➜ Servez chaud sur le couscous et décorez d'épices entières. Présentez le bouillon à part.

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